Recepty

Tvarohový puding s ovocem


Co potřebujeme a kolik:

- 120 g krupice
- 0,75 l mléka
- sůl
- 30 g másla
- 70 g cukru DIAMANT
- 4 vejce
- 50 g mandlí
- 50 g rozinek
- citronovou kůru
- máslo na vymazání
- strouhanku na vysypání formy



Jak na to:

Do vařícího mléka se solí a máslem vsypáváme za stálého míchání krupici. Kaši vaříme krátce, aby nebyla příliš hustá, a poté necháme kaši vychladnout. Mezitím našleháme cukr DIAMANT se žloutky, přidáme nastrouhanou citronovou kůru a spařené oloupané nastrouhané mandle. Rozinky opláchneme a osušíme a vše s kaší promícháme. Nakonec do vychladlé kaše zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Hmotou naplníme formu vymazanou máslem a vysypanou strouhankou. Formu uzavřeme a vložíme do vařící vodní lázně. Voda nesmí sahat výše než do poloviny formy. Vaříme pozvolna až 1 hodinu. Uvařený pudink opatrně vyklopíme. Podáváme s kompotem.

 

Jemné knedlíky s meruňkami


Co potřebujeme a kolik:

- 500 g měkkého tvarohu
- 125 g másla
- 1 vejce
- 4 žloutky
- 50 g cukru DIAMANT
- vanilkový lusk
- 200 g hrubé mouky
- 80 g strouhanky
- sůl
- citrónovou kůru
- smetanu ke šlehání
- meruňky bez pecek



Jak na to:

Všechny suroviny zpracujeme v hladké těsto, které zabalíme do mikrotenové fólie a necháme v chladu odležet asi 1 hodinu. Odpočinuté těsto rozválíme, nakrájíme na čtverce, naplníme meruňkami, dobře uzavřeme a zakulatíme. Knedlíky vaříme asi 6 minut. Hotové knedlíky můžeme sypat strouhaným tvarohem a cukrem, polévat rozehřátým máslem a na závěr můžeme přidat ušlehanou smetanu.

 

Bavorské vdolečky


Co potřebujeme a kolik:

- 500 g hladké
- ½ lžičky soli
- 30 g droždí
- 30 g cukru DIAMANT
- 50 g tuku
- 2 žloutky
- citronovou kůru
- 0,25 l mléka
- olej na smažení
- švestková povidla
- tvrdý tvaroh
- smetana ke šlehání



Jak na to:

Mouku prosejeme se solí, přidáme cukr DIAMANT, nastrouhanou citronovou kůru, vlahý tuk a mléko, ve kterém jsme rozšlehali vejce a vzešlý kvásek. Zpracujeme těsto a necháme přikryté utěrkou vykynout. Vykynuté těsto ručně propracujeme, vyválíme plát o síle 1,5 cm a třeba sklenicí vykrajujeme kolečka. Položíme je na pracovní desku, přikryjeme utěrkou a necháme asi 20 minut kynout. Vykynuté vdolečky vkládáme horní stranou do rozehřátého oleje, na spodní části vdolečku prstem uděláme důlek, do kterého po usmažení přidáme povidla. Vdolečky smažíme pod pokličkou. A po vložení povidel, posypeme strouhaným tvarohem. Můžeme také dozdobit vyšlehanou smetanou.

 

Jemné koblihy


Co potřebujeme a kolik:

- 500 g hladké mouky
- sůl
- 50 g tuku
- 40 g cukru DIAMANT
- 5 žloutků
- 30 g droždí
- 1 lžíci rumu
- 0,25 l mléka
- 100 g pikantní marmelády
- olej na smažení
- cukr moučka DIAMANT na posypání



Jak na to:

Tuk se zbytkem cukru DIAMANT a žloutky vyšleháme do pěny, přidáme vykynutý kvásek a ostatní suroviny. Vše dobře zpracujeme v hladké těsto, povrch poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a na mírně teplém místě necháme vykynout. Vykynuté těsto opatrně rozválíme na válu válečkem. Kulatým tvořítkem kroužky naznačíme těsně vedle sebe. Do poloviny kroužků dáme trochu pikantní marmelády. Druhou polovinu koleček vykrojíme, položíme na kolečka s marmeládou, okraje lehce stlačíme a kulatým tvořítkem znovu vykrojíme. Vykrájené koblihy necháme přikryté vykynout a pak je po obou stranách smažíme v rozehřátém oleji. Do tuku vkládáme koblihy nakynutou stranou a nádobu zakryjeme poklicí. Koblihy smažíme pozvolna. Správně usmažené koblihy mají po obvodu uprostřed bílý proužek. Klademe je na mísu vedle sebe a prochladlé je posypeme moučkovým cukrem DIAMANT.

 

Jahodový dort


Co potřebujeme a kolik:

- 2 sáčky piškotů
- 3 zakysané smetany
- 1 šlehačka na šlehání
- 4 lžíce cukru DIAMANT
- vanilka
- jahody



Jak na to:

Šlehačku vyšleháme a přidáme k ní cukr DIAMANT a smetanu. Do dortové formy dáme potravinářskou fólii tak, abychom okraji fólie mohli přikrýt dort. Do formy vyskládáme vrstvu piškotů, na ně plátky jahod a krém. Tento postup několikrát opakujeme a končíme smetanovou vrstvou, na kterou dáme jahody. Překryjeme dort fólií a dáme ztuhnout přes noc do chladničky. Dort lze podávat se šlehačkou a ozdobit jahodami.

 

Diamantové Míša řezy


Co potřebujeme a kolik:

těsto:
- 5 lžic polohrubé mouky
- 6 vajec
- 6 lžic cukru DIAMANT krupice
- 3 lžíce kakaa
- 1,5 lžíce oleje

náplň:
- 0,5 kg měkkého tvarohu
- 250 g másla
- 3 lžíce cukru DIAMANT

poleva:
- 80 g čokolády na vaření
- 40 g tuku, máslo
- hrubou mouku na vymazání a vysypání plechu



Jak na to:

Žloutky utřeme s cukrem DIAMANT, přidáme kakao, olej, mouku a sníh z bílků. Všechno promícháme a upečeme. Tvaroh umícháme s máslem a cukrem DIAMANT (pokud je náplň příliš tuhá, lze ji rozředit mlékem). Po vychladnutí upečený piškot potřeme náplní. Ve vodní lázni rozehřejeme tuk s čokoládou. Na závěr dezert ozdobíme čokoládovou polevou. Dáme ztuhnout do chladničky a podáváme.

 

Créme Brulée


Co potřebujeme a kolik:

- 1 vanilkový lusk
- 600 ml smetany na vaření 12 %
- 150 g cukru DIAMANT
- třtinový cukr DIAMANT
- 6 žloutků



Jak na to:

Žloutky utřeme s cukrem DIAMANT. Vanilkový lusk rozpůlíme a spolu se smetanou přivedeme k varu. Poté necháme smetanu vychladnout, vyjmeme vanilku a smetanu vmícháme do utřených žloutků. Musíme dát pozor, aby se nevytvořila pěna. Připravenou směs nalijeme do mělkých zapékacích misek a v předehřáté troubě na 100 °C a pozvolna pečeme nejméně hodinu. Krém by měl mít lehce gelovou konzistenci. V případě potřeby můžeme nechat v troubě déle (záleží na výšce zapékacích misek), ovšem při stejné teplotě. Necháme vychladnout a dáme do lednice. Před podáváním posypeme třtinovým cukrem DIAMANT, a opálíme.

 

Diamant Tarte Tatin


Co potřebujeme a kolik:

- 1 balíček listového těsta
- 5 oloupaných kyselých jablek
- 2 šálky cukru DIAMANT
- 1 lžíce vody
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce smetany ke šlehání
- skořice
- citronová šťáva



Jak na to:

Jablka nakrájíme na plátky (zhruba 0,75 cm), pokapeme citrónem a necháme odpočinout. Cukr DIAMANT s 1 lžící vody dáme do pánve se silným dnem a zkaramelizujeme. Poté přimícháme máslo spolu se smetanou. Cukr DIAMANT se bude vařit a mohutně kypět. V této chvíli můžeme cukr DIAMANT opatrně míchat vařečkou. Následně směs z cukru DIAMANT přelijeme do kulaté formy, ozdobíme plátky jablek okořeněných skořicí. Povrch jablek pokryjeme listovým těstem. Pečeme při 180 °C. Pečený moučník necháme zhruba 5 minut vydýchat, poté ho vyklopíme na velký talíř. Můžeme podávat s vanilkovou zmrzlinou.

 

Čokoládový dort Diamant s mangem


Co potřebujeme a kolik:

- 150 g hořké čokolády
- 75 g másla
- 3 vejce
- 2 lžíce rumu
- špetka soli
- 100 g cukru DIAMANT
- 100 g mouky smíchané
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 3 manga
- 2 polévkové lžíce cukru DIAMANT
- nastrouhaná kůra a šťáva z citronu
- 1 polévková lžíce medu
- cukr moučkový DIAMANT



Jak na to:

Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu s máslem a oddělené žloutky vmícháme. Poté přidáme rum a vše dobře našleháme. Z bílků se špetkou soli ušleháme sníh, do kterého budeme vsypávat cukr DIAMANT. Sníh z bílků a mouku s práškem do pečiva opatrně promícháme s čokoládovou směsí. Hmotu nalijeme do dobře vymazané a vysypané formy a pečeme zhruba 35–40 minut při teplotě okolo 160 °C. Hotový koláč necháme vychladnout. Oloupeme mango a nakrájíme dužninu na kosodélníky. Zbývající dužninu oddělíme od pecky a rozmačkáme. Do hmoty přimícháme cukr DIAMANT, citronovou šťávu, citronovou kůru a vlažný med, nakonec vmícháme kosodélníky. Koláč dozdobíme moučkovým cukrem DIAMANT.

 

Muffiny


Co potřebujeme a kolik:

- 500 g nastrouhaných jablek
- 500 g hrubé mouky
- 400 g cukru moučkového DIAMANT
- 3 vejce
- prášek do pečiva
- ořechy
- rozinky
- rum



Jak na to:

Jednoduchý postup. Vše smícháme a vložíme do formiček pro muffiny či do forem na košíčky. Dobrou chuť!

 

Datlový dort


Co potřebujeme a kolik:

- 300 g datlí
- 300 g mandlí
- 300 g cukru DIAMANT
- 10 vajec
- 1 citrón
- vanilka
- máslo
- strouhanka na vymazání



Jak na to:

Datle rozkrájíme na proužky, citrón na nudličky. Dále vmícháme strouhané mandle, cukr DIAMANT a kousek vanilky. Ušleháme z 10 bílků tuhý sníh, zvolna jej do směsi zamícháme a dáme do máslem vymazané a strouhankou vysypané dortové formy upéct. Pečeme asi 45 minut.

 

Cupcakes


Co potřebujeme a kolik:

těsto:
- 2 vejce
- 160 g cukru DIAMANT krupice
- 60 g kakaa
- 60 g másla
- 180 ml vody
- 75 g vlašských ořechů
- 140 g polohrubé mouky
- 100 g řeckého jogurtu
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- špetka sody
- špetka soli
- 15 sušenek Oreo

krém:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce moučkového cukru DIAMANT
- 5 sušenek Oreo



Jak na to:

Ořechy posekáme na menší kousky a opražíme je na sucho na pánvičce. Papírové košíčky vložíme do 15 formiček na muffiny (ø 5 cm). Do každé položíme na dno celou sušenku Oreo. Rozpustíme vodu a máslo, přidáme kakao a dobře promícháme. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, sodou a solí a přimícháme k ní opražené vlašské ořechy. Vejce vyšleháme při nejvyšší rychlosti šlehače s postupným přisypáváním cukru DIAMANT do pěny. Snížíme rychlost na nejnižší a po lžících zašleháváme střídavě mouku s ořechy, kakaovou směs a jogurt. Těstem naplníme formičky až po okraj a pečeme 15–20 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Upečené muffiny necháme před zdobením vychladnout. Na krém použijeme mascarpone a smetanu dobře vychlazenou. Dáme je spolu s cukrem DIAMANT do mísy a vyšleháme z nich hladký krém. Nejdříve šleháme na nízkou rychlost, po minutě zvýšíme naplno. Ve chvíli, kdy je krém téměř vyšlehaný, rychlost snížíme a krém došleháme, aby byl dostatečně pevný. Pět sušenek Oreo rozdrolíme a opatrně je vmícháme do krému. Cukrářský sáček se zdobicí špičkou s širokým otvorem naplníme krémem a nazdobíme cupcakes. Dáme vychladnout na hodinu do lednice.

 

Brownies


Co potřebujeme a kolik:

- 120 g hořké čokolády
- 2 vejce
- 85 g hladké mouky
- 140 g másla
- 150 g krupicového cukru DIAMANT
- vanilku
- špetku soli

cheesecake-snickers vrstva:
- 125 g smetanového sýra
- 1 vejce
- vanilku
- 60 g moučkového cukru DIAMANT
- 8 tyčinek Snickers



Jak na to:

Čokoládu nalámanou na menší kousky a máslo rozpustíme ve vodní lázni, vyjmeme a přimícháme cukr DIAMANT, kousek vanilky a sůl. Do lehce prochladlé směsi zašleháme postupně obě vejce a na závěr lehce vmícháme mouku. Menší vyšší plech vyložíme pečicím papírem a nalijeme do něj připravené těsto. Pečeme asi 20 minut v troubě vyhřáté na 200 °C, dokud se nezačne brownies odlepovat od stěn plechu. Brownies je třeba po upečení okamžitě zchladit. Směsí z vyšlehaného sýra, vejce a cukru potřeme vychladlé brownies, plech přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Během pečení nasekáme tyčinky Snickers na menší kousky. Po upečení necháme koláč lehce vychladnout a posypeme jej nasekanými tyčinkami snickers.

 

Cheesecake


Co potřebujeme a kolik:

krusta:
- 200 g sušenek (máslové sušenky BeBe)
- 100 g másla

náplň:
- 600 g Philadelphia original
- 250 g moučkového cukru DIAMANT
- 1,5 lžičky vanilkové esence
- jemně nastrouhaná kůra z citronu
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 3 vejce
- 1 žloutek
- 200 ml zakysané smetany

na potření:
- 250 ml zakysané smetany
- 1 lžíce moučkového cukru DIAMANT
- 2 lžičky citronové šťávy



Jak na to:

Troubu předehřejeme na 200 ˚C. Sušenky vložíme do sáčku a obsah rozdrtíme válečkem. Rozpustíme máslo, smícháme se strouhankou ze sušenek a směs namačkáme do formy na dort (o ø 24 cm) vyložené pečícím papírem. Sýr, cukr DIAMANT, citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru, vanilkovou esenci a zakysanou smetanu prošleháme. Postupně přidáme vejce. Krémem naplníme formu na dort a necháme 5 minut odležet. Koláč pečeme asi 30 minut, přičemž po 10 minutách pečení teplotu snížíme na 110 °C. V pootevřené troubě necháme koláč 2 hodiny chladnout. Po vyjmutí z trouby koláč potřeme vychlazenou zakysanou smetanou ochucenou cukrem DIAMANT a citronovou šťávou.

 

Čokoládový fondant


Co potřebujeme a kolik:

- 200 g čokolády
- 2 polévkové lžíce hladké mouky
- 4 vejce, 150 g cukru DIAMANT
- 100 g másla



Jak na to:

Čokoládu a máslo rozpustíme, přidáme ostatní suroviny a důkladně promícháme. Kuchyňské kroužky vyložíme pečicím papírem, naplníme ze 3/4 připravenou hmotou a pečeme v troubě 8–12 minut (podle velikosti formy) při 190 °C. Prostředek musí zůstat tekutý. Podáváme s domácí lanýžovou zmrzlinou.

 

Pikantní krupicové suflé


Co potřebujeme a kolik:

pro 4 porce:
- 4 vejce
- 80 g madelandu
- 50 g krupice
- 40 g cukru DIAMANT
- 125 ml mléka
- 2 lžíce másla
- špetku soli



Jak na to:

Oddělíme žloutky od bílků, z bílku ušleháme tuhý sníh. Pomalu ohříváme mléko, přidáme do něj špetku soli a 20 g cukru DIAMANT, pozvolna přisypeme krupici a za stálého míchání povaříme. Nádobu odstavíme. Do krupicové kaše vmícháme žloutky a 1 lžíci povoleného másla, necháme zchladit. Sýr nastrouháme najemno a spolu s ušlehanými bílky ho vmícháme do vychladlé kaše. Formy na suflé omastíme, posypeme druhou polovinou cukru DIAMANT a naplníme je hmotou z krupice a sýra. V předehřáté troubě pečeme na 180 °C. Po dobu pečení troubu neotevíráme, mohlo by se těsto lehce srazit. Po 20 minutách pečení, zvýšíme výkon na 200 °C a pečeme dalších 20 minut do zlatohněda.